Estimado(a) productor(a),
¡Le damos la más cordial bienvenida a la Décima Edición del Certamen Taza de Excelencia México 2023 (Cup of Excellence)!
Cup of Excellence – Taza de Excelencia, la competencia con mayor prestigio en el mundo en la industria del café de especialidad está celebrando su décima edición en México.
AMECAFÉ como organizador en nuestro país, lo(a) invita a participar.
El Certamen Taza de Excelencia México identifica, selecciona a través de un panel de jueces nacionales e internacionales, los cafés de calidad excepcional obtenidos de las cosechas del ciclo 2022/2023 de nuestro país para venderlos en el mercado nacional e internacional, reconociendo y premiando a los productores(as) mexicanos(as) por alcanzar la máxima calidad de su café.
El prestigio global del certamen tiene un gran impacto en la promoción de los mejores cafés de especialidad de México, reconociendo el gran potencial que tiene el café de nuestro país tanto en el mercado doméstico como internacional.
Alliance for Coffee Excellence (ACE), Cup of Excellence (COE) y la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café A.C. (AMECAFÉ) lo invita a participar en esta convocatoria, leyendo y aceptando los términos y condiciones del Certamen.
El Certamen Taza de Excelencia México, en esta edición, forma parte del Proyecto Estratégico “Fortalecimiento a la calidad del café mexicano y promoción comercial” siendo la AMECAFÉ la Instancia Ejecutora designada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), teniendo como objetivo lograr una producción de café de alta calidad de manera consistente, buenos precios y nichos de mercado nacional e internacional. Esta convocatoria se alinea a la Mecánica Operativa autorizada por la SADER.
CONTENIDO:
A. REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
B. SOBRE LA MUESTRA Y LOTE PARTICIPANTE
C. SOBRE LA INSCRIPCIÓN
D. SOBRE LA INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR
E. LAS ETAPAS DEL CONCURSO Y SUS RESULTADOS
F. LOS PREMIOS DEL CERTAMEN
G. SUBASTAS
H. PRECIOS EN SUBASTA
I. PAGO DE APORTACIONES
J. LIQUIDACIÓN AL PRODUCTOR
K. SISTEMA DE SUBASTAS NACIONALES E INTERNACIONALES PARA CAFÉS DE ALTA CALIDAD.
L. USO DE LOGOS
M. EL ORGANIZADOR DEL CERTAMEN TAZA DE EXCELENCIA MÉXICO
N. DESCARGO DE RESPONSABILIDAD
A. REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
B. SOBRE LA MUESTRA Y LOTE PARTICIPANTE
Las bodegas autorizadas para entregar el lote seleccionado en la fase de preselección son:
ESTADO DE CHIAPAS
Nombre: Bodega Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando
Dirección: Calzada Vicente Guerrero, S/N, col. Centro, San Fernando, Chiapas. C.P.29120
Tel: 9616564198 Contacto: Oswaldo de la Cruz Muñoz
Ubicación: https://goo.gl/maps/AnhpiPXTPuFYAhjb7
Nombre: Bodega Triunfo Verde
Dirección: Carretera Angel Albino Corzo – Siltepec, Km 00 +200, Colonia Emiliano Zapata, Angel Albino Corzo, Chiapas
Tel: 9926550334 Contacto: Hugo Lares Sierra/ Calixto Guillen Vázquez
Ubicación: https://maps.google.com/?q=15.870746,-92.712364
ESTADO DE OAXACA
Nombre: Beneficio Seco de CEPCO, A.C.
Dirección: C. Constitución 16, 68250 Soledad Etla, Oaxaca.
Tel: 9512362477 Contacto: Joel Vásquez
Ubicación: https://goo.gl/maps/zFSaQKbp4NhVSMfq7
ESTADO DE GUERRERO
Nombre: CAFECO Agroindustrial del Pacífico S.A. de C.V. (por confirmar)
Dirección: Nacional – Atoyac y Griega, Lomas del Sur, 40930 Atoyac de Álvarez, Gro.
ESTADO DE VERACRUZ (EXPORTADOR)
Nombre: Grupo Cafetalero APG de Coatepec
Dirección: Zaragoza 121 interior 5, Centro Coatepec, Veracruz. 91500
Horario: Lun a viernes. 9 a 17 hr, comida de 13 a 14 hr. Sábado 9 a 13 hr.
Tel: 55 2092 9109 Contacto: Karen Bautista
Ubicación: https://goo.gl/maps/E84Pi9BmiEC4NRAv5
Tipo | Mínimo en sacos | Máximo en sacos |
Lavados | 10 sacos de 50 kilos cada uno de pergamino | 38 sacos de 50 kilos cada uno de pergamino |
Honey | 11 sacos de 50 kilos cada uno de pergamino | 40 sacos de 50 kilos cada uno de pergamino |
Naturales | 14 sacos de 50 kilos cada uno de bola o capulín | 62 sacos de 50 kilos cada uno de bola o capulín |
Pergamino, lavado 9.5 kg | 9 kg para la muestra de taza y 500 gramos para la bodega |
Pergamino, Honey, 10.5 Kg | 10 kg para la muestra de taza y 500 gramos para la bodega |
Cerezo natural, Natural, 12.5 kg | 12 kgs para la muestra de taza y 500 gramos para la bodega. |
11. El lote de café de la muestra inscrita no deberá estar comprometido para la venta, ni podrá ser sujeto de garantía, dación en pago, litigio de cualquier índole o cualquier otro estatus que pudiese limitar su disponibilidad.
Cualquier café que se encuentre un daño grave (tales como fenol, moho, fermento) en taza, en alguna de las cataciones del certamen, será eliminado de la competencia.
Todos los lotes de café que pasen la fase de jurado nacional, exceptuando los cafés que cuenten con certificación orgánica vigente, podrán ser analizados en un laboratorio para descartar la presencia de residuos de moléculas del plaguicida 2, 4 D, y otros no permitidos en los países compradores. A su vez, se podrá realizar un análisis de los cafés para descartar la presencia de ocratoxinas. Es importante considerar que el contenido de residuos químicos restringidos genera el veto en el Certamen.
C. SOBRE LA INSCRIPCIÓN
D. SOBRE LA INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR
E. LAS FECHAS Y ETAPAS DEL CONCURSO
Fechas en 2023 | Etapa | Lugar donde se llevará a cabo |
13 al 15 de marzo | Selección de tostadores | AMECAFÉ A.C |
16 al 17 de marzo | Selección de jurado nacional | AMECAFÉ A.C |
13 de enero | Apertura de registro | |
6 de marzo al 3 de abril | Recepción de muestras hasta el 3 de abril a las 19:00 horas | AMECAFÉ A.C |
10 al 15 de abril | Preselección de café | La Ex Hacienda de San Francisco Toxpan en Córdoba, Veracruz |
15 de abril | Notificación de los cafés que pasan al jurado nacional | Vía correo electrónico y llamada teléfonica o whatsapp. |
17 al 22 de abril | Envío del lote de café seleccionado a la bodega autorizada | Bodegas autorizadas con cita |
1 al 5 de mayo | Jurado Nacional | La Ex Hacienda de San Francisco Toxpan en Córdoba, Veracruz |
8 al 11 de mayo | Jurado Internacional | La Ex Hacienda de San Francisco Toxpan en Córdoba, Veracruz |
11 de mayo | Ceremonia de Premiación | La Ex Hacienda de San Francisco Toxpan en Córdoba, Veracruz |
20 de junio | Subasta electrónica de Ganadores Internacionales Cup of Excellence® | Página de Alliance for Coffee Excellence |
19 al 23 de junio | Subasta electrónica de Ganadores Nacionales | Página de Alliance for Coffee Excellence |
Los resultados de cada fase del Certamen se publicarán en la página de AMECAFÉ https://tazadeexcelenciamexico.org/ y se difundirá en las redes sociales de Taza de Excelencia México.
Selección de Tostadores:
El Juez Líder asignado por ACE realizará la selección de los tostadores.
Selección de Jurado Nacional:
El Juez Líder asignado por ACE realiza una presentación del formato de catación, sesiones de calibración y la evaluación. El resultado será la selección de los jueces nacionales.
Preselección:
Las muestras participantes son codificadas por Auditoría y tostadas por tostadores expertos. El Jurado Nacional catará a ciegas los cafés y al final de la fase, los cafés que cuenten con un puntaje de 86 o más pasarán a la fase de jurado nacional. En esta fase pueden pasar hasta 150 cafés.
Jurado Nacional:
Durante esta fase, los lotes de los cafés seleccionados deben de ser entregados en las bodegas autorizadas. El Auditor se encargará de tomar la muestra representativa y cada café se le asignará un código para que las muestras de los lotes sean tostadas y posteriormente catados a ciegas por el jurado nacional. Los cafés calificados con un puntaje de 86 o más pasarán a la siguiente fase de jurado internacional. En esta fase pueden pasar un máximo de 40 cafés.
Los cafés finalistas se trasladarán a la bodega del exportador para comenzar a ser maquilados, con el objetivo de estar en tiempo para preparar las muestras para las subastas.
Jurado internacional:
Durante esta fase, Auditoría asignará un código para que las muestras sean tostados y catados a ciegas por el jurado internacional. Aquellos con una puntuación de 86 o más pasarán a la segunda ronda. En ésta se obtendrán los 30 mejores cafés con puntajes de 87 o más. Los 10 mejores cafés vuelven a catarse a ciegas y se obtienen los cafés con puntajes de mayor a menor rango.
Ganadores del Certamen:
Los cafés con un puntaje de 87 o más puntos son considerados los Ganadores Internacionales Cup of Excellence. En esta categoría solo pueden colocarse un máximo de 30 cafés.
Los cafés calificados entre 85 o más puntos son Ganadores Nacionales.
Los cafés calificados con un puntaje abajo de 85 son automáticamente descalificados.
F. LOS PREMIOS DEL CERTAMEN
Los cafés con un puntaje de 87 o más son considerados los Ganadores Internacionales Cup of Excellence. Se otorgará el premio Taza de Excelencia México al primero, segundo y tercer lugar del Certamen.
El café con un puntaje de 90 o más puntos, adicionalmente se reconoce con el premio de Café Presidencial.
El café con mayor puntaje producido por una mujer será premiado con el Premio al Café Femenino.
El café con mayor puntaje que tenga certificación orgánica vigente con la biodiversidad recibirá el Premio Amigable con la Biodiversidad.
El primer lugar de Taza de Excelencia México recibirá del patrocinador GrainPro un vale por la cantidad de $15,000.00 (quince mil pesos 00/100 MXN) para canjearlo por cualquier producto GrainPro https://www.grainpro.com/es/soluciones .
GrainPro otorgará un premio de dos vales de $5,000.00 (cinco mil pesos 00/100 MXN) para cada uno de los dos ganadores nacionales con más alto puntaje.
G. SUBASTAS
SUBASTA CUP OF EXCELLENCE
El Exportador tomará 25 kilos de café verde exportable de cada café Ganador Internacional Cup of Excellence para que AMECAFÉ envíe 110 sets de muestras a los compradores, miembros de ACE, que participarán en la subasta. Cada comprador recibirá la muestra, la tostará y catará en sus instalaciones para seleccionar el café o los cafés por los cuales pujará en la subasta.
La plataforma de subasta en línea estará abierta por un solo día, el día 20 de junio de 2023. La subasta comienza 8:00 am tiempo Ciudad de México y termina cuando todos los lotes de café tienen al menos una oferta por parte de algún comprador y que superen 3 minutos sin obtener ninguna nueva oferta.
TAMAÑO DE LOTES A SUBASTAR EN SUBASTA CUP OF EXCELLENCE
Los 3 cafés con más alto puntaje, mayor a 90 puntos, serán divididos en dos para que puedan ser comprados por distintos compradores.
SUBASTA GANADORES NACIONALES o NATIONAL WINNER
La bodega autorizada tomará 25 kilos de café verde exportable de cada café Ganador Nacional, previamente autorizado por el propietario, para que AMECAFÉ envíe 110 sets de muestras a los compradores, miembros de ACE, que participarán en la subasta. Cada comprador recibirá la muestra, la tostará y catará en sus instalaciones para seleccionar el café o los cafés por los cuales pujará en la subasta.
La plataforma de subasta en línea estará abierta del 19 al 23 de junio. Existe la posibilidad de que el lote no sea vendido y se haya incurrido en los costos de maquila, selección de café verde con estándares Cup of Excellence, envíos internacionales y empaque de exportación. En caso de no autorizar participar, deberá retirar su café de la bodega del exportador, cuando AMECAFÉ le notifique y una vez liquidados los gastos a la bodega autorizada.
H. PRECIOS EN SUBASTA
El precio de apertura para los cafés Ganadores Internacionales Cup of Excellence serán los siguientes:
$5.00 USD/lb para una puntuación de 87-87.99
$6.00 USD/lb para una puntuación de 88-89.99
$6.50 USD/lb para una puntuación de 90 o más
El precio de apertura para los cafés Ganadores Nacionales será de:
$4.00USD/lb para una puntuación de 85 -85.99
$4.50USD/lb para una puntuación de 86 o 86.99
$5.00USD/lb para una puntuación de 87 o más
I. PAGO DE APORTACIONES
Una vez realizadas las subastas y de acuerdo con los precios que se alcancen, se aplicarán las siguientes deducciones:
Ganadores Internacionales Cup of Excellence:
Hasta 15% aportación por todos los cafés con precios hasta $6.00 lb
Hasta 20% aportación en el rango de precios entre $6.00 lb y $10.00 lb
Hasta 25% aportación arriba de precio $10.01 lb.
Ganadores Nacionales o National Winners:
10% de aportación de todos los cafés Ganadores Nacionales.
Alliance for Coffee Excellence publicará dichas aportaciones en la página de los resultados de Cup of Excellence México 2023.
J. LIQUIDACIÓN AL PRODUCTOR
Todos los costos desde el traslado del café a la bodega autorizada, almacenaje, beneficiado seco, maniobras, gastos relacionados con el manejo y venta de su café, serán asumidos en su totalidad por sus propietarios y serán deducidos de la liquidación final.
El costo de los análisis de residuos de moléculas del plaguicida 2, 4 D, y otros no permitidos en los países compradores y ocratoxinas serán deducidos de la liquidación final, en caso de efectuarse.
Los costos de referencia en la bodega del Exportador serán informados en el momento en que sean notificados como seleccionados de la fase de Preselección.
El retiro de bodega y traslado de regreso a su finca o predio en caso de no haber sido ganador deberán ser cubiertos por el propietario del café y tendrán un plazo máximo de 15 días para recolectar su café.
Todos los lotes ganadores serán concentrados en la bodega del Exportador después de la fase de jurado nacional.
Los participantes en la subasta deberán recoger cualquier sobrante de café maquilado en la bodega donde se hayan preparado los lotes (puede ser una bodega diferente a la original), contando con un plazo máximo de 15 días para realizar este retiro después de haber recibido la notificación por parte de AMECAFÉ.
El pago por el café subastado se realizará únicamente al propietario del café, manifestado en la ficha de inscripción, previa presentación de factura a favor del exportador. Si hay más de un productor, el pago se hará proporcional a la cantidad total de kilos que aporte cada uno.
Los cafés participantes podrán ser auditados para verificar su procedencia. Si existe alguna anomalía, se le podrá negar los derechos de participación.
K. SISTEMA DE SUBASTAS NACIONALES E INTERNACIONALES PARA CAFÉS DE ALTA CALIDAD
Gracias al apoyo de Fomento Social Banamex, se podrán promover los cafés no seleccionados en las fases del Certamen a través del Sistema de subastas nacionales e internacionales para cafés de alta calidad de AMECAFÉ.
La convocatoria se publicará en la página www.amecafe.org.mx con el objetivo de promover los cafés de alta calidad mexicanos.
L. USO DE LOGOS
Cup of Excellence® es una marca registrada de ACE. Ni el logo ni las palabras pueden usarse para vender un café que no haya sido seleccionado por el Jurado Internacional en el concurso Cup of Excellence® de ese año. ACE, si así lo desea, puede iniciar un proceso de reclamo o demanda por el uso indebido de la marca.
M. EL ORGANIZADOR DEL CERTAMEN TAZA DE EXCELENCIA MÉXICO
AMECAFE selecciona las bodegas autorizadas con base en los requerimientos establecidos por el Programa Cup of Excellence.
AMECAFÉ mantendrá informado al productor(a) sobre el estatus de su muestra y el lote y en su caso, sobre los precios alcanzados en la subasta, las deducciones correspondientes y la fecha de pago.
AMECAFÉ y ACE pueden, en cualquier etapa de la competencia, solicitar información detallada de la identidad del productor, tamaño del lote, fecha de ingreso de la muestra o cualquier otra información considerada útil o necesaria para el manejo adecuado del evento.
Los directivos de ACE, el juez líder y el jurado, tiene la opción de pasar cafés que hayan calificado por abajo de 86 puntos a otra ronda de catación (excepto la segunda ronda de ganadores nacionales y la tercera ronda del jurado internacional), si se considera que esa puntuación pudo haber sido poco precisa debido a otras variables y no a la calidad.
ACE y el juez líder tienen la autoridad de no tomar en cuenta la calificación de cualquier juez durante una ronda si se considera que la puntuación de un juez es parcial, inapropiada o si el juez se enferma o necesita ausentarse de una parte de la ronda de catación.
N. DESCARGO DE RESPONSABILIDAD
La información contenida en esta convocatoria está sujeta a cambios debido a causas de fuerza mayor que modificarían algunos de los procesos.